Parece que no, pero la correcta proporción de los ingredientes es casi tan importante como  el cariño que se ponga al elaborarlo.

No me enrollo más, ahí van los ingredientes:

• 185 gr de chocolate
• 150 gr de mantequilla
• 35 gr de cacao (si no tienes bascula digital, es más o menos, 3/4 partes de un vaso de agua)
• 6 huevos
• 225 gr de azúcar

Esta cantidad de azúcar será menor si no utilizas cacao amargo sino azucarado. Ojo.

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Me pidieron que fuera muy chocolatoso, mi especialidad, así que llevé las tartitas de chocolate caliente, el postre estrella en mi casa el día de Navidad.

Estaban muy sabrosas, pero no contaba que lo de transportar las tartitas y preparar el asunto fuera de mis "dominios" de cocina no daría el mismo resultado. Estábamos en un txoko, y ya sabéis que allí tenemos la cocina prohibida.

Así que estéticamente no quedaron muy bien, pero buenas parece que sí, porque me pidieron la receta.

Iba a escribirla ahora, pero no me acuerdo muy bien de los ingredientes (de las cantidades).

Os contaré más o menos como va, y cuando confirme las cantidades las pongo.

Ingredientes(para 8 tartitas):

• chocolate de postres
• mantequilla
• azúcar
• 6 huevos
• 35 gr de cacao en polvo

Estas medidas pone que son para 8 tartas. A mi me suelen salir 12.

Sacamos la mantequilla con antelación de la nevera, para que cuando vayamos a trabajar con ella esté a punto pomada que se dice (como la nivea). A mi se me suele olvidar sacarla y lo que hago es meterla un minuto a baja potencia en el micro.

Fundimos el chocolate al baño maría (yo lo fundo en el micro) y le añadimos la mantequilla. Le añadimos el cacao (yo lo tamizo o lo paso por un colador antes de echarlo para que no queden grumos). Lo dejamos enfriar un poco, mientras separamos las yemas de las claras y mezclamos las yemas con el azúcar. Esta mezcla la añadimos a la mezcla de chocolate.

Ponemos a precalentar el horno a 200 grados mientras montamos las claras a punto de nieve y las añadimos a la mezcla de forma envolvente.

Ponemos en una bandeja del horno papel vegetal y engrasamos con mantequilla unos aros de cocina. Yo si voy a hacer muchas uso moldes de silicona, que son más cómodos

de utilizar y me olvido de engrasar, del papel vegetal y de todo.

Rellenamos los aros hasta la mitad y metemos al horno 11 minutos. Pasado el tiempo, sacamos los pasteles y los aplastamos con cuidado con una cuchara y los dejamos enfriar un poco.

Después rellenamos de nuevo hasta arriba y volvemos a meter en el horno 6 minutos más. (Se puede hacer este ultimo paso justo antes del postre, puesto que están mucho más buena calentitas, recién salidas del horno).

Yo las suelo servir con helado de mandarina que le va muy bien al chocolate y con unas frambuesitas o mermelada de frambuesa. Y a veces los espolvoreo con azúcar glas y les pongo una hojita de menta (esto es más difícil que tenga en la nevera).

En los restaurantes también les llaman coulant.

En Internet he encontrado muchas recetas diferentes de este pastel, algunas con harina, en vez de cacao, pero a mi me gusta más esta. El cacao que utilizo es cacao amargo, así no queda empalagoso.

Espero que os resulte rica y fácil.

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Llevaba tiempo con ganas de hacer un pastel de arroz. Recordaba los pasteles de arroz que preparaba mi abuela y que estaban tan bueeenos. Y el otro día haciendo limpieza en casa encontré un cuaderno que había sido de mi abuela en el que apuntaba todas sus recetas y dije, tate, seguro que está la receta del pastel de arroz. Y estaba, no una, sino cinco recetas diferentes de un mismo pastel.

Me hace gracia porque ahora cuando hablas con la gente de recetas te dice, yo hago el pastel de carne de Arguiñano, ah, yo la tarta de manzana de Subijana o, sin más, te dice a mi me sale un pollo asado de chuparse los dedos con la receta que encontré en un Chat en Internet. Pero en la época de mi abuela, a su cuaderno me remito, tenemos la receta de pastel de arroz de Begoña, la de Manolita, la de Carmen, la de…imagino que tantas recetas como amigas con las que había comido el pastel. En fin, que había tantas que me decante por la de Carmen, que era la que le echaba más canela, ya sabes, a una que le gustan los aromas.

Total, que tenia que haber sospechado que aquello no iba a salir del todo bien al leer los ingredientes, porque decía, 61 gramos de harina, 61 gramos de azúcar…que yo ahora con mi super bascula digital muy bien, pero a ver como pesaba mi abuela con el peso de toda la vida 61 gramos en vez de 60 ó 65. Y luego la temperatura, 430 º ponía, y deduje que tenía que estar hablando de grados Fahrenheit porque mi horno no tiene tantos centígrados. Pensé que igual es que con los hornos de antes, que eran de gas, pues funcionaría diferente. En fin, que ponía que media hora de horno, pero no pensé que efectivamente, mi horno eléctrico sería más potente que el digital. Así que quemarse, no se quemó, pero estaba un poco seca para lo que tendría que ser un pastel de arroz.

Vamos, que hay que tomar las recetas de antaño con la cautela necesaria para que poder traerla a los tiempos actuales sin que sea un desastre.

El caso es que buena-buena no estaba, pero a la basura no ha ido…

La verdad es que había escrito un montón y le he dado al botón que no debía y pluf! ha volado todo. Me imagino que esto de los blogs, como todo, será cuestión de probar y jugar sin miedo.

Y seguro que tiene sus truquillos que espero poco a poco ir descubriendo. A mí lo que me mejor sé me da en la cocina es la repostería , y mi gran truco es que nunca, nunca, bajo ningún concepto, se puede abrir la puerta del horno antes de que pasen 20 minutos. Con este truco es difícil que la cosa falle.

Yo para empezar aplicaré la idea que aplico cuando me meto en la cocina: lo importante en la cocina no es el plato final, si no disfrutar mientras se planifica y pasarlo bien durante el proceso. Y si sale mal, pues al menos habremos disfrutado (eso me estoy diciendo ahora mientras vuelvo a escribir después de haber borrado "accidentalmente" todo lo escrito)

Intentaré aplicar aquí también la curiosidad que veo necesaria en la cocina, de estar siempre atenta a lo nuevo que sale, a lo que hacen los demás y a ver como puedo aplicarlo yo. eso hago con lo que aprendo de los cocineros de la tele y revistas, como el cocinero Jamie Olivier, o también conocido por Oliver Twist, que sale en el Canal cocina y que la verdad es un gusto verle experimentar sin miedo y la soltura con que corta, pica y mezcla todo usando sus propias manos.

Este vídeo es prueba de su buen humor. Es un anuncio promocional de la escuela de cocina que tiene en Channel 4.

Bueno, esta tarde voy a ver si pruebo las patatas asadas con sal de romero que le vi hacer en verano, ahora que por fin tengo mi mortero de piedra. Ya os contaré.

Buen provecho!!

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