Cocinando en la red

El viernes tuvimos una comida del servicio pre navideña, y yo me encargué de llevar el postre.

Me pidieron que fuera muy chocolatoso, mi especialidad, así que llevé las tartitas de chocolate caliente, el postre estrella en mi casa el día de Navidad.

Estaban muy sabrosas, pero no contaba que lo de transportar las tartitas y preparar el asunto fuera de mis "dominios" de cocina no daría el mismo resultado. Estábamos en un txoko, y ya sabéis que allí tenemos la cocina prohibida.

Así que estéticamente no quedaron muy bien, pero buenas parece que sí, porque me pidieron la receta.

Iba a escribirla ahora, pero no me acuerdo muy bien de los ingredientes (de las cantidades).

Os contaré más o menos como va, y cuando confirme las cantidades las pongo.

Ingredientes(para 8 tartitas):

• chocolate de postres
• mantequilla
• azúcar
• 6 huevos
• 35 gr de cacao en polvo

Estas medidas pone que son para 8 tartas. A mi me suelen salir 12.

Sacamos la mantequilla con antelación de la nevera, para que cuando vayamos a trabajar con ella esté a punto pomada que se dice (como la nivea). A mi se me suele olvidar sacarla y lo que hago es meterla un minuto a baja potencia en el micro.

Fundimos el chocolate al baño maría (yo lo fundo en el micro) y le añadimos la mantequilla. Le añadimos el cacao (yo lo tamizo o lo paso por un colador antes de echarlo para que no queden grumos). Lo dejamos enfriar un poco, mientras separamos las yemas de las claras y mezclamos las yemas con el azúcar. Esta mezcla la añadimos a la mezcla de chocolate.

Ponemos a precalentar el horno a 200 grados mientras montamos las claras a punto de nieve y las añadimos a la mezcla de forma envolvente.

Ponemos en una bandeja del horno papel vegetal y engrasamos con mantequilla unos aros de cocina. Yo si voy a hacer muchas uso moldes de silicona, que son más cómodos

de utilizar y me olvido de engrasar, del papel vegetal y de todo.

Rellenamos los aros hasta la mitad y metemos al horno 11 minutos. Pasado el tiempo, sacamos los pasteles y los aplastamos con cuidado con una cuchara y los dejamos enfriar un poco.

Después rellenamos de nuevo hasta arriba y volvemos a meter en el horno 6 minutos más. (Se puede hacer este ultimo paso justo antes del postre, puesto que están mucho más buena calentitas, recién salidas del horno).

Yo las suelo servir con helado de mandarina que le va muy bien al chocolate y con unas frambuesitas o mermelada de frambuesa. Y a veces los espolvoreo con azúcar glas y les pongo una hojita de menta (esto es más difícil que tenga en la nevera).

En los restaurantes también les llaman coulant.

En Internet he encontrado muchas recetas diferentes de este pastel, algunas con harina, en vez de cacao, pero a mi me gusta más esta. El cacao que utilizo es cacao amargo, así no queda empalagoso.

Espero que os resulte rica y fácil.